Zwetschgenknödel mit Butterkeksbrösel

Zwetschgenknödel mit Butterkeksbrösel

Es ist soweit, der Spätsommer ist längst eingeläutet und kündigt den Beginn des Herbstes an. Das Laub färbt sich langsam aber sicher in herrlich, bunte Farben.
…und obwohl mir der Abschied von den Sommermonaten in diesem Jahr besonders schwer fällt, (durch die Schwangerschaft mit Kind II und einem längeren Krankenhausaufenthalt hatte ich nicht wirklich was davon) freue ich mich wieder einmal, dass es vier Jahreszeiten gibt.
Wäre es nicht langweilig, wenn wir zu jeder Jahreszeit dasselbe Bild vor Augen hätten? Wenn Natur und Temperatur 365 Tage im Jahr gleich blieben.
Und was hätte das für Auswirkungen auf unsere Lebensmittel?
Mit jeder Saison verabschieden wir das von der einen Leckerei und begrüßen gleichzeitig die nächste.
Jetzt heißt es bye bye Sommerbeeren, hello Zwetschgen, Äpfel & Co.
…und davon gibt es in diesem Herbst reichlich. Weiterlesen

Anleitung für ein Spielebogen im skandinavischen Stil

DIY Babygym in skandinavischen Stil

Spielebogen im skandinavischen Stil

Anleitung DIY Spielebogen

Mama war mal wieder im Baumarkt :-).
Sehr zum Leid des Herzmannes, der immer mal wieder für meine DIY Projekte herhalten muss, obwohl er an seinem verdienten Feierabend doch lieber die Füße hochlegen würde.

Dieses Mal sollte es ein selbstgebauter Spielebogen aus natürlichen Materialien werden.
Zwar gibt es massenhaft günstige Spielebögen fertig zu kaufen, die meisten sind allerdings kunterbunt und bestehen zum Großteil aus Plastik, was nicht gerade meinem Geschmack entspricht. Daher habe ich mich für einen Spielebogen im skandinavischen Stiel aus Holz entschieden, der sich einfach zusammenklappen und verstauen lässt.

DIY Babygym in skandinavischen Stil

Für den Spielebogen benötigst du folgendes Werkzeug:  Weiterlesen

selbstgemachte Nippon

Nippon selbstgemacht

Homemade Nippon

Nippon! …in Kindertagen geliebt und während meiner Schwangerschaft
(neben vielem anderem Süßkram) wieder entdeckt.

Nach über 40 Wochen im Süßigkeitenhimmel, möchte ich nun wieder vermehrt auf industriellen Zucker verzichten. Deshalb habe ich versucht eine alternative Variante dieser Leckereien selbst herzustellen.

Nippon selbstgemacht

selbstgemachte Nippon

Verwendet habe ich hierfür einen Vollkornpuffreis von Rapunzel*, Agavendicksaft für die Süße, Chashewmus, Kakaobutter von Spinnrad*, sowie Rohkakao. Die Nippon Alternative ist somit nicht nur frei von industriellem Zucker sondern auch vegan und glutenfrei.
Anstatt von Puffreis könnt ihr auch Quinoa oder Amaranth gepufft verwenden. Weiterlesen

Abschiedsgeschenk für die Erzieherin

Abschiedsgeschenk für die Erzieherin

…lang ist es her seit, ich hier etwas geschrieben habe.

Dabei gibt es im Moment so viele Ideen und Themen die ich gerne mit euch teilen würde.Aber irgendwie fällt es mir im Moment sehr schwer meinen … hoch zu bekommen.

Seit zwei Wochen ist mein Kleiner jetzt ein „großer Bruder“
…und mit dieser neuen Rolle hat er schwer zu kämpfen.
Er hat unheimliche Verlustängste, was sich leider in groben Verhalten
gegenüber seiner kleinen Schwester äußert. Ich sag ihm dann natürlich
klar und deutlich, dass das nicht geht, gleichzeitig tut er mir schrecklich leid.
Auch in der Kita ist er im Moment total anhänglich und
klammert sich sehr an seine Bezugsperson.
…und da kommt schon das nächste Problem, denn seine Bezugsperson, die er über alles liebt, wird nach den Sommerferien die Kita verlassen.
…und als ob das nicht alles schlimm genug wäre wechseln zwei seiner besten Freunde zur gleichen Zeit in eine andere Kita. Weiterlesen

Veganer Burger mit Süßkartoffel & Aprikosenketchup

Veganer Süßkartoffelburger

So ein Garten hat schon seine Vorteile.
Vor allem seit wir Eltern geworden sind, schätze ich unser kleines, grünes Paradies mehr denn je. Tatsächlich verbringen wir mittlerweile unsere Sommerwochenenden am liebsten zu Hause. Laden Freude zu uns ein, der Mann schmeißt den Grill an, das Kind kann sich völlig frei bewegen ohne dass ständig jemand hinterher rennen muss und Mama kann völlig entspannt die Füße hochlegen.
Dieses Wochenende gab es mal wieder Burger, für die Männer mit saftigen Fleisch Patties und für uns Mädels habe ich eine neue vegane Variante aus Süßkartoffeln und leckerem Aprikosenketchup ausprobiert.

veganer Burger mit Aprikosenketchup
…und das braucht ihr für die Süsskartoffelburger:

für die Süsskartoffelpatties (ca. 6 Stück) :
700 g Süßkartoffel (geschält)
150 g feine Haferflocken
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Semmelbrösel
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
Sesam zum wenden
1 – 2 TL Kokosöl zum ausbacken

…was ihr für die veganen Burger sonst noch braucht: Weiterlesen

Aprikosenketchup

Aprikosenketchup selbst gemacht

Nachdem das Rhabarberketchup bei mir Zuhause so gut ankam, wollte ich nun doch unbedingt das Aprikosenketchup ausprobieren.
Da frische Aprikosen momentan noch nicht erhältlich sind, habe ich auf ein Rezept mit getrockneten Aprikosen zurückgegriffen. …und das kam dabei heraus.

Für das Aprikosenketchup braucht dazu: Weiterlesen

Rhabarberketchup

Rhabarber Ketchup

Selbstgemachtes Rhabarberketchup

Vor einiger Zeit bin ich beim Scrollen durch den Instagram Account der bezaubernden Trickytine (Ich liebe diesen Account) über ein ganz tolles Rezept, für selbstgemachtes Aprikosen Ketchup  gestolpert, das ich unbedingt und am liebsten sofort ausprobieren wollte. Aber die Saison für Aprikosen war leider schon rum und die Idee meines Vorhabens somit erstmal auf Eis gelegt.

Aber die liebe Trickytine wäre nicht trickytine, wenn sie nicht für jedes saisonale Obst und Gemüse das passende Ketchup hätte. Denn neben Aprikosen eignet sich wohl auch Rhabarber hervorragend für die eigene Ketchup Produktion. Zugegeben, die Kombi Rhabarber und Ketchup klingt schon etwas bizarr, zumindest wenn sie einem zum aller ersten Mal in den Ohren klingt, aber nach dem Scheitern des ersten Vorhabens war ich für Rhabarber Variante natürlich gleich Feuer und Flamme.

Rhabarber Ketchup

Im Vergleich zum Originalrezept von Trickytine habe ich anstatt geschälten Tomaten, passierte Tomaten verwendet. Den Apfelessig habe ich durch Weißweinessig und den Ahornsirup durch Agavendicksaft ersetzt. Tomatenmark und die Muskatnuss wurde in meinem Rezept ganz weggelassen, einfach deshalb weil ich keinen Muskat mag und demzufolge auch keinen zu Hause hatte. Ich habe dem ganzen noch einen Teelöffel Estragon hinzugefügt und die Gewürzneklen durch Piment ersetzt. So dann kanns ja losgehen. Weiterlesen

meine Woche in Bildern

Erdbeerkuchen mit Sahne

Erdbeerkuchen mit Sahne

Papas Geburtstag und Mamas Erdbeerkuchen mit Sahne.

Wanderung am ersten Mai.

Salamipizza

Salamipizza

Salamipizza am #dickbauchdienstag

Rhabarberschnecken

Rhabarberschnecken

Rhabarberschnecken! hmmm so gut!

Minikrie das Pop up Festival für schöne Baby und Kindersachen

Minikri das Shop up Festival für schöne Baby und Kindersachen

Anfang April durfte ich auf Instagram ein Giveaway Paket von Minikri dem shop up Festival für schöne Baby und Kindersachen an fünf meiner Abonennten verlosen.

Am Samstag & Sonntag fand dann das Shop up Festival im Wizemann Areal in Stuttgart statt und ich muss sagen es war wirklich ein ganz wunderbares Event.

Ich freue mich schön riesig auf das nächste Jahr.

Minikrie das Pop up Festival für schöne Baby und Kindersachen

Minikri das Shop up Festival für schöne Baby und Kindersachen

meine Ausbeute

meine Ausbeute von der Minikri

Danach gab´s selbstgemachte Joghurt Rhabarber Eis Pops.

Joghurt Rhabarber Eis Pops

Joghurt Rhabarber Eis Pops

Den Sonntag verbrachten wir im Wochenendhäuschen der Schwiegereltern, mit Glyzinienregen und ganz viel Sonne.

Spargelsalat mit Erdbeer Balsamico Sauce – Rezepte in der Schwangerschaft

Spargelsalat mit Erdbeer Balsamico Sauce

In meiner ersten Schwangerschaft hatte ich im letzten Drittel, tageweise ziemliche Wassereinlagerungen in den Beinen, Händen und Füßen. Vor allem an den warmen Tagen, (…und 2016 gab es einige davon) hatte ich extrem damit zu kämpfen. Meine Füße passten am Ende nur noch in Birkenstock Sandalen Größe 39 (normalerweise trage ich Schuhgröße 38) und Birkenstock waren auch nie so wirklich mein Fall :-).

Jetzt steht der Wonnemonat Mai unmittelbar vor der Türe, es wird immer wärme und meine Schwangerschaft rückt dem letzten Drittel näher. Im Moment befinde ich mich in SSW 28. Ich hoffe natürlich, dass ich mich in der zweiten Schwangerschaft nicht wieder mit Wassereinlagerungen herumschlagen muss, daher versuche ich viele Entwässernde Lebensmittel in meine Ernährung einzubauen. Ob es was bringt weiß ich nicht, aber ein Versuch kann ja nicht schaden.

 

Erdbeeren

Erdbeeren

Hier ein kleiner Überblick von Lebensmitteln denen eine entwässernde Wirkung nachgesagt wird:

Gemüse Obst
Artischocke Ananas
Fenchel Birnen
Gurke Brombeeren
Karotten Johannisbeeren
Kartoffeln Himbeeren
Kopfsalat Holunder
Kürbis Rhabarber
Radieschen Wassermelone
Reis Weintrauben
Sellerie
Tomaten
Zucchini

Da Spargel, Erdbeeren und Rhabarber gerade ihrer Saison haben, landen diese Lebensmittel momentan sehr oft auf meinem Teller.

grüner Spargel

grüner Spargel

Heute gab es einen lauwarmen Spargelsalat mit Erdbeer Balsamico Sauce.

Das braucht ihr dazu:

500g grüner Spargel
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 TL Zucker

250Erdbeeren
1/2 Bund Basilikum
40g Zucker
150ml weißer Balsamico-Essig
etwas Salz und Pfeffer zum abschmecken

…und so wird´s gemacht:

Den Spargel waschen, die holzige Enden abschneiden.
Wasser mit 1 Prise Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Dann den EL Butter hinzufügen und den Spargel ca. 10 Minuten garen. Spargel aus dem Wasser nehmen und zu Seite stellen.

Das grün von den Erdbeeren entfernen, waschen, trocken tupfen und anschließend in
feine Würfel schneiden.
Vom Basilikum die Blätter abzupfen und mit dem Messer klein schneiden.
Als nächstes den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren.
Balsamico Essig dazu, aufkochen und so lange köcheln lassen bis sich der Karamell aufgelöst hat. Dann gebt ihr die Erdbeeren dazu und lasst das ganze ca. 2 min. weiter köcheln. Zum Schluss den Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Erdbeer Sauce auf dem Spargel verteilen und servieren.

fullsizerender

Viel Spaß beim ausprobieren.

Eure Nina

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