Aprikosenketchup

Nachdem das Rhabarberketchup bei mir Zuhause so gut ankam, wollte ich nun doch unbedingt das Aprikosenketchup ausprobieren.
Da frische Aprikosen momentan noch nicht erhältlich sind, habe ich auf ein Rezept mit getrockneten Aprikosen zurückgegriffen. …und das kam dabei heraus.

Ihr braucht dazu: Weiterlesen

Rhabarberketchup

Rhabarber Ketchup

Vor einiger Zeit bin ich beim Scrollen durch den Instagram Account der bezaubernden Trickytine (Ich liebe diesen Account) über ein ganz tolles Rezept, für selbstgemachtes Aprikosen Ketchup  gestolpert, das ich unbedingt und am liebsten sofort ausprobieren wollte. Aber die Saison für Aprikosen war leider schon rum und die Idee meines Vorhabens somit erstmal auf Eis gelegt.

Aber die liebe Trickytine wäre nicht trickytine, wenn sie nicht für jedes saisonale Obst und Gemüse das passende Ketchup hätte. Denn neben Aprikosen eignet sich wohl auch Rhabarber hervorragend für die eigene Ketchup Produktion. Zugegeben, die Kombi Rhabarber und Ketchup klingt schon etwas bizarr, zumindest wenn sie einem zum aller ersten Mal in den Ohren klingt, aber nach dem Scheitern des ersten Vorhabens war ich für Rhabarber Variante natürlich gleich Feuer und Flamme.

Rhabarber Ketchup

Im Vergleich zum Originalrezept von Trickytine habe ich anstatt geschälten Tomaten, passierte Tomaten verwendet. Den Apfelessig habe ich durch Weißweinessig und den Ahornsirup durch Agavendicksaft ersetzt. Tomatenmark und die Muskatnuss wurde in meinem Rezept ganz weggelassen, einfach deshalb weil ich keinen Muskat mag und demzufolge auch keinen zu Hause hatte. Ich habe dem ganzen noch einen Teelöffel Estragon hinzugefügt und die Gewürzneklen durch Piment ersetzt. So dann kanns ja losgehen. Weiterlesen

meine Woche in Bildern

Erdbeerkuchen mit Sahne

Erdbeerkuchen mit Sahne

Papas Geburtstag und Mamas Erdbeerkuchen mit Sahne.

Wanderung am ersten Mai.

Salamipizza

Salamipizza

Salamipizza am #dickbauchdienstag

Rhabarberschnecken

Rhabarberschnecken

Rhabarberschnecken! hmmm so gut!

Minikrie das Pop up Festival für schöne Baby und Kindersachen

Minikri das Shop up Festival für schöne Baby und Kindersachen

Anfang April durfte ich auf Instagram ein Giveaway Paket von Minikri dem shop up Festival für schöne Baby und Kindersachen an fünf meiner Abonennten verlosen.

Am Samstag & Sonntag fand dann das Shop up Festival im Wizemann Areal in Stuttgart statt und ich muss sagen es war wirklich ein ganz wunderbares Event.

Ich freue mich schön riesig auf das nächste Jahr.

Minikrie das Pop up Festival für schöne Baby und Kindersachen

Minikri das Shop up Festival für schöne Baby und Kindersachen

meine Ausbeute

meine Ausbeute von der Minikri

Danach gab´s selbstgemachte Joghurt Rhabarber Eis Pops.

Joghurt Rhabarber Eis Pops

Joghurt Rhabarber Eis Pops

Den Sonntag verbrachten wir im Wochenendhäuschen der Schwiegereltern, mit Glyzinienregen und ganz viel Sonne.

Spargelsalat mit Erdbeer Balsamico Sauce – Rezepte in der Schwangerschaft

In meiner ersten Schwangerschaft hatte ich im letzten Drittel, tageweise ziemliche Wassereinlagerungen in den Beinen, Händen und Füßen.
Vor allem an den warmen Tagen, (…und 2016 gab es einige davon) hatte ich extrem damit zu kämpfen. Meine Füße passten am Ende nur noch in Birkenstock Sandalen Größe 39 (normalerweise trage ich Schuhgröße 38) und Birkenstock waren auch nie so wirklich mein Fall :-).

Jetzt steht der Wonnemonat Mai unmittelbar vor der Türe, es wird immer wärme und meine Schwangerschaft rückt dem letzten Drittel näher. Im Moment befinde ich mich in SSW 28. Ich hoffe natürlich, dass ich mich in der zweiten Schwangerschaft nicht wieder mit Wassereinlagerungen herumschlagen muss, daher versuche ich viele Entwässernde Lebensmittel in meine Ernährung einzubauen. Ob es was bringt weiß ich nicht, aber ein Versuch kann ja nicht schaden.

Erdbeeren

Erdbeeren

Hier ein kleiner Überblick von Lebensmitteln denen eine entwässernde Wirkung nachgesagt wird:

Gemüse Obst
Artischocke Ananas
Fenchel Birnen
Gurke Brombeeren
Karotten Johannisbeeren
Kartoffeln Himbeeren
Kopfsalat Holunder
Kürbis Rhabarber
Radieschen Wassermelone
Reis Weintrauben
Sellerie
Tomaten
Zucchini

Da Spargel, Erdbeeren und Rhabarber gerade ihrer Saison haben, landen diese Lebensmittel momentan sehr oft auf meinem Teller.

grüner Spargel

grüner Spargel

Heute gab es einen lauwarmen Spargelsalat mit Erdbeer Balsamico Sauce.

Das braucht ihr dazu:

500g grüner Spargel
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 TL Zucker

250Erdbeeren
1/2 Bund Basilikum
40g Zucker
150ml weißer Balsamico-Essig
etwas Salz und Pfeffer zum abschmecken

…und so wird´s gemacht:

Den Spargel waschen, die holzige Enden abschneiden.
Wasser mit 1 Prise Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Dann den EL Butter hinzufügen und den Spargel ca. 10 Minuten garen. Spargel aus dem Wasser nehmen und zu Seite stellen.

Das grün von den Erdbeeren entfernen, waschen, trocken tupfen und anschließend in
feine Würfel schneiden.
Vom Basilikum die Blätter abzupfen und mit dem Messer klein schneiden.
Als nächstes den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren.
Balsamico Essig dazu, aufkochen und so lange köcheln lassen bis sich der Karamell aufgelöst hat. Dann gebt ihr die Erdbeeren dazu und lasst das ganze ca. 2 min. weiter köcheln. Zum Schluss den Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Erdbeer Sauce auf dem Spargel verteilen und servieren.

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Viel Spaß beim ausprobieren.

Eure Nina

Meine Woche in Bildern

Seit langem war ich endlich mal wieder bei meiner Kosmetikerin.

Die ersten Pfingstrosen in meinem Garten.

Endlich wieder Spargelzeit 💛

 

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Hochlandkaffee

Dann kam noch dieses tolle Überraschungspaket, als Vorfreude auf den Muttertag, von Hochland-Kaffee bei mir an.

 

Spargel mit Erdbeere Balsamico Sauce.

Keramik von Zink & Zauber

Gib eine Beschriftung ein

Am Wochenende ging es auf die Tisch und Tafel Messe nach Fellbach.

Rhabarber Curd & Etiketten zum Ausdrucken

Ja ok, ziemlich wenig bis gar kein Content hier!

Im Moment habe ich soviel Ideen und Projekte am Laufen, bekomme diese aber einfach nicht aufs Papier. …oder in das Blog!

Aber bevor der Frühling sein Saisonende einläutet und den Staffelstab an den Sommer übergibt, der schon mit den Hufen in den Startlöchern scharrt, hau ich doch noch ein paar Beiträge raus.

…Falls ihr´s noch nicht bemerkt habt, die Spargelsaison ist eröffnet und deshalb habe ich heute…, …leider kein Spargelrezept  für euch :-)!

Nein, viel besser, heute widme ich mich seinem fruchtig-säuerlichem Wegbegleiter,
dem Rhabarber. Der in seinem zartrose Gewandt, neben Spargel und Erdbeeren im Moment die bunten Stände der Wochenmärkte dominiert.

Wer mich kennt weiß, wie sehr ich auf Lemon Curd stehen, das Rezept habe ich euch hier bereits vorgestellt. Heute zeig ich euch eine frühlingshafte Variante mit Rhabarber anstatt der klassischen Zitrone.

selbstgemachtes Rhabarber Curd

Brotaufstrich mit Rhabarber

Das braucht ihr für ca. 3 Gläser Rhabarber Curd á 250 ml.

500g Rhabarber, gewaschen und geputzt, aber mit Schale

3 große Erdbeeren
70g Wasser
1 EL Zitronensaft
110g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
4 Eigelb
2 gestrichene TL Speisestärke
2 EL Wasser
100g Butter
…und so wird der Rhabarber Curd gemacht:
Den Rhabarber waschen und in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Schale könnt ihr ruhig dran lassen, dass gibt dem Rhabarber Curd später eine schönere Farbe.
Rhabarber und Erdbeeren in einen Topf geben, mit ca. 3 EL Zucker bestreuen
und ca. 20 min. ziehen lassen. Anschließend mit 70ml Wasser und dem Zitronensaft für ca. 20 Minuten weich kochen.
Erdbeeren mit Rhabarber

Erdbeeren mit Rhabarber

Von der Kochstelle nehmen und mit einem Mixstab fein pürieren. Als nächstes den Zucker und Vanillezucker hinzugeben und nochmals erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist. Wieder von der Kochstelle nehmen und die Masse gut abkühlen lassen.
Ist die Masse abgekühlt rührt ihr die Stärke mit ca. 2 EL kaltem Wasser an und gebt diese zusammen mit den 4 Eigelb und 2 Eiern zur Rhabarber- Erdbeermasse. Nun unter ständigem rühren die Masse wieder leicht erhitzen. Bitte wirklich nur mit niedriger Hitze arbeiten und darauf achten, dass die Eier Zimmertemperatur haben, sonst kann es sein, dass das Ei gerinnt. So lange bei ständigem Rühren erhitzen bis die Masse eine puddingartige Konsistenz bekommt, das kann ca. 10 min. dauern. Dann die Butter hinzugeben und so lange weiter rühren, bis diese komplett geschmolzen ist.
Rhabarber Curd

Rhabarber Curd

Den Rhabarber Curd sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Gekühlt  hält sich der Rhabarber Curd ca. 14 Tage.
Ich liebe Rhabarber Curd als Brotaufstrich zum Frühstück, man kann ihn aber auch  super zum füllen von Kuchen, Torten, Kekse und von anderem Gebäck verwenden.
Die Gläser sind, hübsch verpackt, auch ein tolltes Mitbringsel zu nächsten Einladung zum Frühstück. Als kleines Goody habe euch Etiketten für die eurer Gläser vorbereitet, die ihr gerne als PDF herunterladen könnt: Etiketten Rhabarber Curd
Rhabarber Curd

Rhabarber Curd in Weckgläsern

Ganz viel Spaß beim ausprobieren.
…und falls ihr weitere Vorschläge für die Verwendung des Rhabarber Curds habt, dann schreibt mir eure Ideen gerne in die Kommentare.
Viele Grüße
Eure Nina
weitere Rezepte die euch interessieren könnten:

Gewinnspiel

Hallo ihr lieben. Das Team von Tisch und Tafel hat mir Freikarten für die Messe
für Genuss und Wohnkultur in der alten Kelter in Fellbach zugeschickt.

Tisch und Tafel Fellbach

Dort erwarten euch tolle Highlights z.B. eine Kochshow mit der Löffebande aus The Taste mit Boris Biggör, Frank Pahlke und Fabian Eckel.

Auf meinem privaten Instagram Account – 0711_suburbia – verlose ich bis Ostermontag 20.00 Uhr zwei Eintrittskarten an euch.

Hier das Programm am 28. und 29.04.2018:
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Schaut doch vorbei. Ich freu mich auf euch.

Eure

Nina

Osternest aus Hefeteig

Der Jahreswechsel ist schon fast vergessen und die ersten Sonnenstrahlen häufen sich. Auch wenn sich die Welt da draußen offensichtlich noch im Winterschlaf befindet kommt ein Hauch von Frühling auf. Ich freu mich schon wahnsinnig auf den Augenblick wenn in meinem Garten die ersten Tulpen anfangen zu blühen.
Ist es nicht wunderbar zu beobachten wie sich die Natur jedes Jahr aufs neue erfindet?
Der Moment wenn die bereits vergessenen Pflanzen aus dem Vorjahr unter der schmelzenden Schneedecke zum Vorschein kommen.
Ich mag den kalten Winter, Lichterketten, Kerzenschein und Schnee.
Aber nun freue ich mich auf den Frühling und seine bunte Blütenpracht.

Frühlingsboten

Tulpen

In einer Woche ist schon wieder Ostern und bevor ich es vergesse, wollte ich noch dieses Rezept, das ich vor kurzem ausprobiert habe mit euch teilen.
Anstatt des traditionellen Hefezopfes gibt es  bei uns dieses Jahr zum Osterfrühstück, süße Nester aus Hefeteig.

Osternest

Osterbrunch

Das braucht ihr für ca. 8 Osternester aus Hefeteig

  • 500g Weizenmehl
  • 100g Puderzucker
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 60g zerlassene Butter
  • 250ml lauwarme Milch
  • abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
  • 1 verquirltes Ei zum Bepinseln
  • Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen
  • 8 hartgekochte, gefärbte Eier
Osternest

Osternest zum Osterbrunch

Und so geht’s

Für die Osternester aus Hefeteig trennt ihr zunächst die Eier. Dann Mehl, Salz, Puderzucker, Milch, Eigelb, zerlassene Butter, Zitronenschale und die Hefe mit einem Knethaken oder von Hand durchkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Anschließend deckt ihr den Teig mit einem Küchentuch ab und lasst ihn an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig nochmals durchkneten und abermals kurz gehen lassen.

Dann teilt ihr den Teig in 24 Stücke gleich große Stücke. Für jedes Nest rollt ihr 3 Stücke jeweils zu einem Strang und flechtet daraus einen kleinen Zopf. Die unteren Teigenden gut zusammendrücken und auf dem Backblech zu einem Kränzchen formen. Dann mit verquirltem Ei bepinseln. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.

Die Nester im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 15 Minuten backen und die gefärbten hartgekochten Eier jeweils in die Mitte drücken so lange die Kränze noch warm sind.

Die Eier habe ich mit dem Rotkohl gefärbt. Hierzu einfach den Sud vom gekochten Rotkohl auffangen und die hartgekochten Eier über Nacht darin baden lassen.

Ostereier mit Rotkohl gefärbt

mit Rotkohl gefärbte Ostereier

…und schon sind sie fertig, die Osternester aus Hefeteig.
Am besten schmecken Sie zum Frühstück, lauwarm, denn dann ist der Hefeteig noch besonders fluffig.

Ich wünsch euch viel Spaß beim ausprobieren und schon mal vorab schöne Feiertage.

Eure Nina

Osterbrunch

Osterbrunch

mit Rotkohl gefärbte Ostereier

mit Rotkohl gefärbte Ostereier

Null Promille – oder bye bye Sushi

zweite Schwangerschaft

Es gibt klitzekleine Neuigkeiten.
Etwas still ist es hier im Moment, der Grund ist gerade mal so groß wie eine ausgereifte Mango, schlägt Purzelbäume wie ein Weltmeister, macht mich unheimlich müde und lässt mich beim Anblick von Babysöckchen in Tränen ausbrechen.
…wenn alles gut wird, sind wir in 20 Wochen und 5 Tagen zu viert.
Die zweite Schwangerschaft kam etwas unerwartet. …und ist dennoch absolut gewollt, wenn auch etwas früher als ursprünglich geplant.

In ein paar Tagen erreiche ich die zweite Halbzeit.
In der ersten Schwangerschaft hat diese Zeit gefühlt doppelt so lange gedauert.

zweite Schwangerschaft

Babybauch

Ich bin unheimlich aufgeregt und unruhig. Viel unruhiger als ich es erwartet hätte.
Ich dachte beim zweiten Kind wäre ich vorbereitet auf das was kommt, aufs Muttersein.
…und dennoch freue ich mich so sehr, weil ich weiß wie es sich anfühlt wenn aus einem winzigen Baby ein Kleinkind wird. Wie toll es ist, einem kleinen Lebewesen beim wachsen zuzusehen.
Ich weiß wie großartig es sich anfühlt, wie lustig, aufregend, bereichernd und gleichzeitig unheimlich anstrengend diese Zeit ist und wieder sein wird.
Ich weiß, dass alles „nur“ eine „vorübergehende“ Phase ist und ich weiß auch, dass diese Phase nahtlos in die nächste Phase übergeht. Ich weiß dass es Momente geben wird, an denen ich zweifle aber nicht verzweifle weil ich weiß, dass es genau diese Momente sind auf die ich ein Leben lang zurückschauen werde. Ich weiß, dass ich mir Sorgen machen werden, Angst habe und gleichzeitig so dankbar bin, viel dankbarer als ich es je war.

Ich danke euch fürs mitfreuen.

Ganz liebe Grüße
Nina

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